Тазобедренный отруб верхняя часть (кострец) халяль

Тазобедренный отруб, верхняя часть (кострец) — это мясной отруб первого сорта, получаемый из верхней части задней ноги туши. Он состоит из плотной, но тонковолокнистой мышечной ткани с минимальным содержанием соединительной ткани и незначительными жировыми прослойками, что обеспечивает насыщенный вкус и сочность при сохранении упругой текстуры. Отруб относится к высококачественным частям туши, идеально подходит для жарки, тушения, запекания и приготовления на гриле. Используется для создания разнообразных блюд: ростбифа, бефстроганова, отбивных, а также для варки прозрачных бульонов и нарезки отварного мяса.