Мясо на косточке

Мясо на косточке — это общее название для различных частей туши цыплят-бройлеров, которые реализуются с костью. Оно состоит из мышечной ткани (как белого, так и тёмного мяса), жира, соединительной ткани и кости. Такое мясо относится к сортным частям или их смеси, ценится за свой насыщенный вкус и сочность, которые кость придает блюдам в процессе приготовления. Используется для варки ароматных бульонов и супов, тушения, запекания, жарки и является основой для многих традиционных блюд, таких как жаркое, плов или томлёные рагу.