Окорочок ЦБ с частью спинки

Окорочок ЦБ с частью спинки - это сортовая часть тушки, представляющая собой ножную мышцу бедра и голени, не отделенную от прилегающего участка спины. Он состоит из сочного темного мяса, кожицы, жира и кости. Окорочок относится к сортным частям туши, обладает насыщенным вкусом и высокой пищевой ценностью. Используется для жарки, запекания, тушения, приготовления на гриле и является основой для множества первых и вторых блюд