Карбонат свиной без косы

Карбонат свиной без кости — это мясной отруб высшего сорта, представляющий собой нежную длиннейшую мышцу спины, очищенную от костей и хрящей. Он состоит из плотной, но тонковолокнистой мышечной ткани с минимальным содержанием соединительной ткани и жира, что обеспечивает однородную структуру и насыщенный мясной вкус. Отруб относится к одним из самых качественных частей туши, идеально подходит для жарки, запекания целиком, приготовления на гриле и тушения порционными кусками. Используется для создания разнообразных блюд: отбивных, рулетов с начинкой, жаркого, а также для нарезки на стейки и медальоны.