Полутуша свиная 1 категория

Полутуша свиная 1 категория — это крупная мясная часть, представляющая собой продольную половину свиной туши, соответствующую требованиям высшей товарной категории по упитанности и качеству. Полутуша относится к первосортному мясному сырью, идеально подходит для промышленной разделки на отрубы, дальнейшей переработки или реализации в целом виде для последующего приготовления. Используется для получения всего ассортимента свиных отрубов (лопаточной, спинно-реберной, тазобедренной частей и т.д.), производства полуфабрикатов, а также для копчения, засолки и приготовления крупных банкетных блюд.